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Il G-49 da 17,5 cm e il G-50 da 20 cm sono entrambi coltelli da chef cinesi, anche se sembrano mannaie, non sono adatti a questo compito. Questi coltelli rettangolari, chiamati in cinese Caidao, sono coltelli multiuso. I cinesi e gli chef utilizzeranno questi coltelli nello stesso modo in cui gli chef occidentali utilizzeranno i coltelli da chef in stile occidentale, come il G-2. Questi coltelli verranno generalmente utilizzati per preparare tutti i tipi di carne e pesce. In effetti è tipicamente l
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