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La tecnologia di confezionamento in atmosfere modificate o protettive corrisponde al confezionamento in vaschette monoporzione di prodotti alimentari in un'atmosfera diversa da quella naturale e costituita da miscele di gas in differenti proporzioni. Scopo di questa tecnica è quello di prolungare la conservazione della qualità dei prodotti alimentari, e bloccare o rallentare quei meccanismi che determinano il deperimento.
Dalle migliori carni italiane, lavorate con metodi tradizionali, nasce il Norcinetto Fiorucci, un insaccato di altissima qualità dal colore rosso
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