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Al suo ristorante Osteria Francescana il nostro chef modenese Massimo Bottura propone una cucina che pur rifacendosi alla tradizione si incontra con la cucina molecolare. Ma cosa si intende per cucina molecolare?
La scienza applicata ai cibi: cos'è la cucina molecolare
Lievito madre vivo - Winleoo
La gastronomia è una scienza
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Cucina molecolare: tre ricette gastronomiche (e facilissime) da fare in casa
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Che cos'è la cucina molecolare?
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