La cucina molecolare in 8 tecniche – Rysto
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La cucina molecolare è una tendenza che si è imposta a partire dagli anni ‘90. Il nome fa evidentemente riferimento alle molecole, gli elementi più piccoli che compongono le sostanze, ed evidenzia un legame molto stretto con la sfera della scienza, in particolare con quella della chimica e della fisica. Il principio su cui si … Continue reading "La cucina molecolare in 8 tecniche"
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