FARINA DI GRANO SARACENO BIO 1 Kg

La Farina di Grano Saraceno BIO Oltresole è certificata Biologica. Per ottenere la farina, il seme piramidale viene decorticato e macinato. Quello del grano saraceno è un aroma rustico, di frutta secca, con una punta quasi terrosa e un leggero retrogusto amarognolo conferito dai numerosi flavonoidi che contiene. Si tratta pertanto di una farina ricchissima dal punto di vista nutrizionale. La farina di grano saraceno è un prodotto particolarmente ricercato da chi segue dei regimi alimentari alternativi e da chi è intollerante al glutine, in quanto ne è assente. Erroneamente si pensa che sia ricavata da un cereale, quando in realtà il grano saraceno è uno pseudo cereale, pianta del tutto differente dalle graminacee, con le quali ha in comune solo la lavorazione di alcuni tipi di prodotti. Infatti, dal punto di vista botanico, il grano saraceno non ha niente in comune con il frumento, il suo nome sembra essere associato ad episodi da ricercare nel passato, quando veniva usato per la contraffazione alimentare. L’aggiunta di farina di grano saraceno dona alla pasta senza glutine una consistenza più compatta, rendendola pertanto più idonea a tenere la cottura. Inoltre, gli impasti con grano saraceno assorbono minori quantitativi di liquido durante la cottura.

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