Cucina Molecolare: La Sferificazione. - Ouichef !
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La Sferificazione è un processo che vede la trasformazione di un liquido in "caviale". Pochi semplici passi per farla a casa vostra. Step by Step!
La Sferificazione è un processo che vede la trasformazione di un liquido in sfere che visivamente ricordano caviale . Questa tecnica venne scoperta negli anni 50' dalla Multinazionale UNILEVER e poi in seguito adottata dalla cucina modernista del ristorante El Bulli dal grande Chef Spagnolo Ferran Adrià ; insieme a Heston Blumenthal , questo chef…
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