Caglio: l'origine animale fa discutere. Ma c'è anche l'alternativa

Un elemento essenziale nella produzione di ogni tipo di formaggio è certamente il caglio. Negli Usa è scoppiata la polemica per la sua origine animale. Ma non mancano "versioni" veg. Ecco tutte le caratteristiche

Imam Saifeddine Maaroufi - ❓Domanda: possiamo avere maggiori chiarimenti in merito al caglio, usato per fare il formaggio ✓Risposta: Come da definizione: Il caglio (o presame) è una miscela composta da vari

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Scienza e Tecnica Lattiero Casearia n. 1 Febbraio 2023 by Quine Business Publisher - Issuu

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