Una grande tradizione norcina sono i budelli salati, ottenuti con l'intestino crasso del maiale. E' proprio vero che del maiale non si butta via niente, prendi l'intestino ad esempio. L'intestino tenue viene utilizzato per insaccare le salsicce. La parte finale invece, più spessa e più aromatica, può essere stagionata

Una grande tradizione norcina sono i budelli salati, ottenuti con l'intestino crasso del maiale.

E' proprio vero che del maiale non si butta via niente, prendi l'intestino ad esempio. L'intestino tenue viene utilizzato per insaccare le salsicce. La parte finale invece, più spessa e più aromatica, può essere stagionata e successivamente cotta alla brace (o al forno). Se siete amanti dei sapori forti, il budello salato fa per voi.

In base alla regione possono essere chiamati mazzigrassi, beverelli, busicchi.

Il calibro dei budelli può essere variabile. Alcune volte più spesso e carnoso, altre volte più sottile e secco.

Le coppiette - Macelleria Pucci

La carne da cuocere - Macelleria Pucci

Perché il maiale nero è meglio - Antica Macelleria Pucci

Antica Macelleria Pucci

Gli stagionati tradizionali - Macelleria Pucci

pucci macelleria｜Ricerca TikTok

Antica Macelleria Pucci - Fame chimica. 🤤

pucci macelleria｜Ricerca TikTok

Antica Macelleria Pucci

La carne da cuocere - Macelleria Pucci

Ricordiamoci sempre che il cinghiale non serve solo per le salsicce e le pappardelle. Se lo marinassimo per 4 lunghi giorni e poi lo cuocessimo a bassa, By Antica Macelleria Pucci

MACELLERIA PUCCI, Terni - Menu, Prices & Restaurant Reviews - Order Online Food Delivery - Tripadvisor

Antica Macelleria Pucci